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把好校园食堂安全入口关

据辽宁卫视报道，近日，一段江西九江某幼儿园在小便池中冲洗餐具的视频在网络上热传。经查实后，该市联合调查组已责令该园停业整顿，对其负责人及涉事人员进行调查。下一步，联合调查组将依法依规严肃处理该事件。

学校饮食安全事关学生健康和校园安全。近年来，各级政府虽然不断完善校园食堂设施，配备了明厨亮灶的现代化设备，并采取了一系列的监督管理措施，但食堂安全问题依然时有发生。究其原因，可能包括以下几点：一是学校招聘食堂从业人员时没有把好职业道德关，让一些道德水准和职业素养较低的人员混入其中；二是学校食堂管理制度和措施存在漏洞；三是食堂运营者为了节省成本，在食材采购、加工、贮存等环节弄虚作假。舌尖上的安全是建设平安校园的重要环节，学校食堂运营必须坚持全过程监管、全方位用力，查找并堵住漏洞。

强化学校食堂管理制度是基础。目前，各级各类学校基本建立了食堂管理制度，卫健、质监、教育部门也都履行各自职责，基本保证了学校食堂的正常运转。但在管理过程中，新问题、新情况可能随时发生，管理制度也应随之调整。政府各部门要加强沟通协调，同步调整管理标准，优化管理制度，使各项制度的核心量化指标和要求始终保持一致，以增强管理制度的可操作性，确保各项管理制度落到实处。

严把审核门槛，把好餐饮企业和从业人员的入口关。办好学校食堂，关键因素是人。学校食堂要坚持关口前移，严格从业人员招聘条件，用好教职员工从业禁止制度。同时，如果学校食堂确需对外承包，必须严把企业资质关、诚信关、经营关，加强从业人员的职业道德和技能培训，定期加强对从业人员的健康体检，实行持证上岗。

加强日常监管，提升服务质量。学校食堂一日三餐，用餐学生多，工作量大，对从事监管的人员来说容易产生懈怠麻痹情绪。因此，各级各类学校要警钟长鸣，坚持问题导向。通过邀请家长不定期观摩等方式，增强学校食堂运转的透明度。相关职能部门要建立联席会议、考核评价、专项督查等机制，对管理不规范的学校食堂责令停业整顿，加大处罚力度，对存在安全隐患且整改不力的，要吊销其营业执照。

坚持校长陪餐制度，保证食堂供餐质量。校长陪餐，不仅能在第一现场发现供餐问题、掌握实情，听取学生对食堂供餐的意见和建议，而且可以增进和学生的感情，营造温馨的用餐氛围。在做好陪餐的同时，校长要对食材采购、加工、存储、食品留样和资料登记等工作常牵挂、常过问、勤抽查，督促食堂不断改进学生菜谱，优化营养方案，提高服务质量。

（作者系甘肃省天水市教育局干部）

《中国教育报》2023年06月15日第2版

作者：闫锁田